Nicht immer süss sondern .....

Tomaten-Muffins

Fruchtig und herzhaft zugleich: diese aromatische Version eines Klassikers wurde mit Schinken, Tomaten und Rosmarin gepimt. Äußerst lecker!

Zutaten
12 Scheiben	Parmaschinken
80 ml	Olivenöl
250 g	Magerquark
75 ml	Milch
2	Eier (M)
300 g	Mehl
2 TL	Backpulver
75 g	Parmesan (gerieben)
	Salz, Pfeffer
4 Stängel	Rosmarin
10 Stängel	Thymian (beides fein gehackt)
250 g	Kirschtomaten (halbiert)

12 Scheiben

Parmaschinken

80 ml

Olivenöl

250 g

Magerquark

75 ml

Milch

2

Eier (M)

300 g

Mehl

2 TL

Backpulver

75 g

Parmesan (gerieben)

Salz, Pfeffer

4 Stängel

Rosmarin

10 Stängel

Thymian (beides fein gehackt)

250 g

Kirschtomaten (halbiert)

Zubereitung 

★ Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schinkenscheiben längs halbieren, Fettrand entfernen.
★ Olivenöl, Magerquark, Milch und Eier gründlich verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter unterkneten.
★ Ein Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Förmchen besetzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben. Mit je zwei Tomaten und Schinkenstreifen füllen. Übrigen Teig darüber verteilen und restliche Tomaten daraufsetzen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Anzahl Personen: 4
Brennwert p.P.: 12 g Fett, 235 kcal
Zubereitungszeit: 45 Minuten