Buntes Hühnerfrikassee

 

veröffentlicht von bildderfrau.de-Team

Hauptspeise

Zutaten für 1 Portion(en)

Zutaten

- 80 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 40 g Wildreismischung
- 1 Möhre
- 50 g TK-Erbsen
- 1 TL Butter
- 1 TL Mehl
- 2 EL fettarme Milch
- Pfeffer, Muskat, Zitrone

Pro Portion etwa: 350 kcal
10 g F
47 g KH
27 g E

Zubereitungszeit in Minuten: 30
Koch-/Backzeit: 30

Und so wird’s gemacht

Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken (ca. 1⁄2 l). Salzen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen. Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. Möhre schneiden, zum Fleisch geben. Weitere 7 Min. köcheln. 3 Min. vor Ende der Garzeit TK-Erbsen hineingeben. Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden. Gemüse abgießen, Kochwasser auffangen. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit 200 ml des Kochwassers und fettarmer Milch ablöschen. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone würzen. Fleisch und Gemüse in der Soße erwärmen. Mit dem Reis anrichten. (Foto: Matthias Liebich)

Guten Appetit

Putenspiesse mit Spinat, Tomate und Bacon

Einfach super lecker und sehr schnell!*
Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch-/Backzeit: 7 Minuten   Zutaten (für 4 Personen) : - 600 g Putenbrust - 75 g Blattspinat - 8 Cherrytomaten - 50 ml Olivenöl - Salz und Pfeffer aus der Mühle - 12 Scheiben Bacon - 3 große rote Zwiebeln - 1 TL Zucker - 4 EL Rapsöl - 3 EL Himbeeressig - ½ Bund glatte Petersilie Zubereitung: Putenbrust waschen, trocken tupfen und in walnussgroße Würfel schneiden. Spinat putzen und waschen. Tomaten waschen. Putenwürfel einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Baconscheiben einzeln auslegen und mit Spinat belegen. Nun die Putenwürfel darauf geben, einrollen und abwechselnd mit Cherrytomaten auf die Metall-Spieße stecken. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Öl und Essig marinieren und mit den Händen kräftig durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Fleisch-Spieße bei direkter Hitze ca. 2 Minuten auf allen vier Seiten direkt grillen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weiter grillen. Die Petersilie unter den Zwiebelsalat mischen und zusammen mit den Spießen anrichten. Foto und Rezept: Deutsches Geflügel

Spaghetti in Zucchini-Zitronen-Chili-Sahnesoße

Wie wäre es mal ohne Fleisch lecker zu essen!!!!

Zutaten für 4 Personen:

• 
  
• 200 g Zucchini
• Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 400 g Spaghetti
• 1 EL Öl
• 100 g Schlagsahne kann man auch weihenstephan Kochsahne nehmen ist leichter
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• Pfeffer
• 2 Scheiben Parmaschinken
• 30 g Parmesankäse

kJ 2140

Eiweiß 17

Fett 15

KH 75

Broteinheiten k.A.

Zubereitung von Spaghetti in Zucchini-Zitronen-Chili-Sahnesoße

1. Zucchini waschen, trocken reiben und in dünne Stifte schneiden. In ein Sieb geben, mit 1 Prise Salz bestreuen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, trocken reiben, entkernen und fein würfeln. 2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Chili und Zucchinistifte hinzugeben und anbraten. Sahne, Zitronenschale und 3 EL Nudelwasser zu den Zucchini geben. Leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Schinken in dünne Streifen schneiden. Mit dem Sparschäler vom Parmesan dünne Hobel ziehen. Nudeln abgießen, mit der Zucchinisoße vermengen, auf Tellern anrichten und mit Schinken und Käse bestreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 75 g Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto 

 

Viel Spass beim zunbereiten!*

Putenbrust im Nudelmantel mit Blitz-Tomatensauce

Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch-/Backzeit: 25 Minuten   Zutaten (für 4 Personen) : - 2 Knoblauchzehen - 1/2 Bund frisches Basilikum - 30 ml Olivenöl - 1 Dose geschälte Tomaten a 800 g - 1 Prise Zucker - Salz und Pfeffer aus der Mühle - 200 g Tagliatelle - 2 Putenbrust-Innenfilets à 300 g - 1 EL Butterschmalz Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten ohne Farbe anschwitzen. Das Basilikum dazugeben und kurz mitbraten. Mit den Dosentomaten auffüllen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine flache Gratinform geben. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Siebschütten und die noch warmen Nudeln zu jeweils 4 Bahnen von etwa 3 cm Breite auslegen. Die Putenfilets waschen, trocken tupfen, quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten und wieder herausnehmen. Nun die Fleischstücke auf die Pasta-Bahnen legen, aufrollen und auf die Tomatensauce in der Gratinform setzen. Auf der mittleren Schiene bei 175 °C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen und heiß servieren. Foto und Rezept: Deutsches Geflügel

Guten Appetit

Serbisches Reisfleisch

mit Pute, Paprika und Tomaten

Schön herzhaft schmeckt das Reisgericht

• Kalorien
  399
  pro Portion
• Zubereitung
  45 Min.
• 
  

                                                                                  für 4 Portionen

500 g Putenbrustfilet

2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

200 g Langkornreis

2 EL Tomatenmark

600 ml Geflügelbrühe

400 g Pizzatomaten (Dose)

• 
  1
  Putenbrust abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  
  
  
• 2
  Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
  
  
  Eine Knoblauchzehe schälen Knoblauch mit dem Messer fein hacken Paprikaschoten in Würfel schneiden Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen
• 3
  Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze anbraten. Fleisch salzen und pfeffern.
  
  
  
• 4
  Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten in den Topf geben und 1 weitere Minute braten.

  
  

  
  

  Guten Appetit

Leichte Hollandaise

(Grundrezept)

Köstlicher Klassiker zum Spargel neu interpretiert – leichte Hollandaise mit Joghurt und Zitrone

• Kalorien
  122
  pro Portion
• Zubereitung
  20 Min.
• Schwierigkeit
  anspruchsvoll
• Bewertung
  
  

Hollandaise als Hüftgold? Nicht mit dieser Variante, denn die kommt dank der Joghurtbasis mit weit weniger Kalorien als das gehaltvolle Original auf den Tisch. Und liefert gleichzeitig Eiweiß!

Zutaten

für 4 Portionen

30 g Joghurtbutter

½ Zitronen

3 Eier

½ TL mittelscharfer Senf

100 ml Gemüsefond (Glas)

150 g Joghurt (1,5 % Fett; zimmerwarm)

Salz

weißer Pfeffer

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 breiter Topf, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Schlagkessel, 1 Handmixer oder Schneebesen, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

• 1
  Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. Zitrone auspressen.
  
  
• 2
  Einen breiten Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Wasser erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
  
  
• 3
  Eier trennen, Eigelbe mit Senf und Gemüsefond in einen Schlagkessel (Topf mit rundem Boden) geben (Eiweiße anderweitig verwenden). Den Schlagkessel so auf das heiße Wasserbad setzen, dass er das Wasser nicht berührt.
  
  
• 4
  Die Ei-Senf-Mischung mit einem Schneebesen oder mit den Rührbesen eines Handmixers schlagen, bis sie cremig und hell wird.
  
  
• 
  
  Das hört sich super an, wird bald ausprobiert!*
• 
  

 Griechische Hackbällchen auf Bauernsalat

Foto: (c) Weight Watchers Deutschland

Mediterrane Rezepte zum Nachkochen

Auszeit für Mich

Griechische Hackbällchen auf Bauernsalat

Zutaten (für 1 Person):

1 kleine Zwiebel

1 gelbe Paprika

60 g Tatar

3 EL Paniermehl

1 Ei

Salz

Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL gehackter Thymian

1/2 Eisbergsalat

1/2 Salatgurke

20 g Schafskäse light

1 TL Olivenöl

2 EL heller Balsamicoessig

50 ml Gemüsebrühe (1 Prise Instantpulver)

1/2 TL gehackter Oregano 

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen. Paprika waschen und entkernen. 1/4 Paprika mit Zwiebel fein würfeln. Mit Tatar, Paniermehl und Ei verkneten. Hackbällchenmasse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Mit feuchten Händen 4 Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen.

2. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Restliche Paprika in Streifen schneiden. Gurkenscheiben, Paprika- und Salatstreifen mischen. Schafskäse würfeln und zufügen.

3. Für das Dressing Öl, Balsamicoessig und Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Dressing über den Salat geben, Hackbällchen darauflegen und in einer geschlossenen Dose transportieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Pro Person: ProPoints® Wert 9

Hört sich super lecker an, werde ich bald mal zubereiten!*

 

Käse-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für 1 Portion(en)

Zutaten

1 Stk. Zwiebel
300 g Kartoffeln
1 TL Olivenöl
0,13 l Gemüsebrühe
100 g Champignons
100 g Kirschtomaten
2 EL Basilikum
60 g Mozzarella

Pro Portion etwa:350 kcal
11 g F
40 g KH
20 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
25

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin mit Gemüsebrühe ca. 8 Min. zugedeckt dünsten. Champignons in feine Scheiben schneiden, mitdünsten. Unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kirschtomaten halbieren, mit fein gehacktem Basilikum und gewürfeltem Mozzarella unter die Kartoffeln mischen. (Foto: N. Herrmann)

 

 

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Kartoffelsalat mit Würstchen auf die leichte Art!

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800 Gramm fest kochende, kleine Kartoffeln (Salatkartoffeln)
1 kleine Zwiebel
250 Milliliter kräftige Rinderbrühe (aus Brühwürfeln, evtl. mehr)
2 TL scharfer Senf
2 TL Weißweinessig
Salz frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Salatgurke
½ Bund Radieschen
500 Gramm Geflügel-Wiener-Würstchen

Auf den Einkaufszettel

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in Wasser 15–20 Minuten knapp gar kochen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel und Brühe aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Sud eventuell durch ein Sieb geben und mit Senf und Essig abschmecken. Sud warm halten.

Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und noch heiß mit dem heißen Sud mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Eventuell noch etwas mehr Brühe dazugeben, falls der Salat zu trocken ist.

Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Gurke eventuell schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Gurkenfruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, abspülen und in Scheiben schneiden.

Schnittlauch, Gurke und Radieschen unter den Salat mischen, kurz durchziehen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken. Die Würstchen in Wasser erhitzen und zusammen mit dem Salat servieren.

 

Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 45 Minuten

Pro Portion: 490 kcal, 29g Fett, 29g Kohlenhydrate,