Mediterrane Gemüsepfanne

Hört sich super lecker an.....

 

Schlank-Sterne:

Zutaten für 1 Portion(en)

Zutaten

 

1 Stk. Aubergine
2 Prise(n) Salz
100 g Brokkoli
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Schalotte
100 g Fenchel
1 Stk. Tomate
1 kleine Zucchini
1 Stk. Paprikaschote
1 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe, (Instant)
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence

Pro Portion etwa: 238 kcal
12 g F
16 g KH
9 g E


Zubereitungszeit in Minuten: 20
Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen. Abtrocknen, die Scheiben halbieren. Brokkoli putzen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Knoblauchzehe und Schalotte abziehen, zerkleinern. Fenchel, Tomate, Zucchini und Paprikaschote putzen, klein schneiden. In heißem Olivenöl 8 bis 10 Minuten dünsten. Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und einige Minuten schmoren lassen. (Foto: Wirths PR)