Eier Muffins to go
Eiermuffin To go
Eier Muffins mit Schinken to go


Zutaten:

Pfeffer & Salz 1 Frühlingszwiebel 1 Tomate 4 Scheiben Kochschinken 1 kleine Schalotte 4 Eier etwas geriebener Hartkäse 4 Scheiben Bacon
oder:
Gekochten Schinken zum ausgleiden der Muffinsform, und dann Speckwürfel anbraten
und zur Eiermasse dazugeben, dann vorsichtig in die Muffinsform gießen. Mit Käse (Reibekäse, Mozzarella) überbacken.

Zubereitung:

Den Bacon und die Schalotte in Würfel schneiden, anbraten.
Eine Muffinform mit den Schinkenscheiben auslegen.
Pro Muffincup eine Scheibe.
Die Eier in einer Schüssel verrühren und die restlichen



Die Eier in einer Schüssel verrühren und die restlichen Zutaten (in kleinen Würfeln) zugeben. Mit Pfeffer & Salz abschmecken. Die Bacon- und Schalottenwürfel zu den Eiern rühren. Die Masse vorsichtig in die ausgekleideten Muffinformen füllen.
Im Backofen bei 150°C etwa 15-20 Minuten backen.
Schmeckt heiß und kaltund halten sich 2 Tage im Kühlschrank.

Gutes Gelingen