Freitag, den 28.08.2015
Meinen 55zigsten Geburtstag mit den
Fibrolinchen....
Da ich seit Jahren meinen Geburtstag nicht mehr gefeiert und das 55zigste Jahr für mich ein besonderes Jahr war, sollte es dieses Jahr mal wieder eine Feier werden.
Tagelang habe ich mir den Kopf zerbrochen was ist zu meiner Feier anrichten sollte. Ich habe Rezepte in Büchern und online durchsucht. So kam ich darauf meine Low Carb Küche mit einzubringen.
Mit der Unterstützug meiner Tochter Mandy haben wir ein tolles Menü zusammengestellt. Wir haben bereits zwei Tage vorher mit den Vorbereitungsarbeiten begonnen. Es war eine Heidenarbeit, aber meine Tochter die aus der Gastronomie kommt, war mir ein große Hilfe.
Trotzdem hatte ich Bedenken das alles rechtzeitig fertig ist und alles so klappt wie es sein soll, aber eins steht fest so etwas aufwendiges möchte ich nicht jedes Jahr machen.
Dann kam der Tag der Feier. In der Frühe haben wir beide, meine Tochter hatte Urlaub, begonnen alles was wir vorbereitet hatten zusammenzufügen und fertigzustellen.
Dann kamen meine Fibrolinchen und das Menü begann. Mandy sevierte ein kleines Gericht nach dem anderen. Meine Mädels waren begeistert. Wir liesen uns 3 Stunden Zeit und haben es uns schmecken lassen Es wurde geredet und gelacht...!
Ich habe den Tag richtig genossen und werde gerne daran zurück denken.
Liebe Marga
Deine beste Zeit, sie fängt jetzt an!
Drum sei wegen der 55 gar nicht bang!
Sei gelassen und stets heiter, bald geht es mit
den 60 weiter!
Spaß an Deinem Leben, denn Du hast sehr viel gegeben!
Lebe glücklch und ganz heiter, denn so geht es immer weiter!
Du hast schon einiges erlebt,
schon oft hat deine Welt gebebt, doch Du hast tapfer alles ertragen,
ohne jemals zu verzagen.
Zum 55 Geburtstag hast Du nur das Beste verdient,
denn Gutes bleibt nicht ungerühmt.
Immer tough, doch nie knallhart,
stets genau, doch nie peneibel,
feinfühlig, aber nicht zu zart,
ganz direkt, aber doch sensibel,
stets lächelnd, niemals lächerlich,
eine Frau, die keiner je vergisst,
zum Geburtstag wünschen wir dir alles Glück für Dich:
und bleib so wie Du bist!
Meine Tischdeko
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| Kleine Geschenke für meine Gäste |
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| Kleine Serviettenkunst |
Getränke:
HUGO
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GINGER ALE
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Rezept:
ca 1cm Ingwer
1 Limette, entsaftet,
einige EL Wasser
einige Stängel Melisse
oder Zironenmelisse
1000 ml Mineralwasser
xZucker nach Belieben
Limettenscheiben oder einige Minzblätter
für die Deko
Zubereitungszeit 10 Min. plus Kühlzeit
Ingwer schäle und fein hacken
Den Ingwer zusammen mit Limettensaft und Wasser pürieren. Die Blätter der Melisse dazugeben und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
.Anschließend alles durch ein Sieb streichen, damit faserige Anteile des Ingwers und die Blätter nicth imGetränk verbleiben.
Das Mineralwasser
unter behutsames Rühren sehr langsam dazugeben,
damit das ganze nicht überschäumt.
Gekühlt und mit Limettenscheiben oder Minzblättern dekoriert servieren.
Und hier meine erste Kreation...
Vorspeise
Tomate/Mozarelle mit käsechips
Gazpacho mit frischen Tomaten
Ergibt 2 Portionen Arbeitszeit beträgt 20 Minuten
Zutaten
- 400g reife Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1/2 Schmorgurke, alternativ Salatgurke
- frischer Basilkum
- 1 EL Weinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Tomaten häuten (ggf. kurz in heißes
Wasser legen), dann vierteln und entkernen • Zwiebel und Knoblauch
abziehen • Gurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen •
Paprikaschote entkernen, halbieren und achteln.
- Jeweils
ein Drittel des gesamten Gemüses klein würfeln und bei Seite legen • Den
Rest mit Essig und Olivenöl pürieren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und dann im Kühlschrank kalt stellen.
- Anschließend alles
in ein Glas oder ein Glasschälchen geben, die kleinen Gemüsewürfel nach
Belieben in die Suppe geben • Gazpacho nun noch mit ein paar
Basilikumblätter garnieren und servieren.
Chickensticks zu Frischkäsedip
Zutaten für 8 Portionen:
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200 g Frischkäse
-
100 g Schmand
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2 EL Zitronensaft
-
1 Zweig Rosmarin
-
2 Knoblauchzehen
-
Salz, Pfeffer
-
3 EL Olivenöl
-
300 g Hähnchenbrustfilet
-
ca. 16 kleine Holzspieße
Zubereitung
| 1 |
Für den Dip Frischkäse, Schmand und Zitronensaft verrühren.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und hacken.
Knoblauch schälen und hacken. Mit Rosmarin in den Frischkäse rühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl schlierenartig unterrühren.
Jeweils ca. 1 EL Dip in acht kleine Gläser (z. B. Schnapsgläser) geben. |
| 2 |
Für die Chickensticks Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen,
in etwa 16 mundgerechte Würfel schneiden. 1–2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Je 2 Fleischwürfel auf Holzspieße stecken und mit dem
Dip anrichten. |
Leider hatte meine Tochter das Rezept total übersehen, und hat die Schälchen mit Spundekäs und Kräuterfrischkäse gefüllt. Abends hab ich dann nochmals ein neues Glas zur Deko zubereitet so wie ich es gerne gehabt hätte, aber mit der Frischkäsecreme...
Rote-Bete-Radieschen-Sahne aus dem Gläschen
mit mini Frikadellen
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Zutaten für 6 Gläser à ca. 100 ml Inhalt:
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
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1 kleine rote Zwiebel
-
1 Bund Radieschen
-
1 kleine Knoblauchzehe
-
50 g gegarte rote Bete
-
200 g Schlagsahne
-
Salz
-
Pfeffer
-
1–2 TL Zitronensaft
-
2 Stiele Kerbel
-
1 TL Olivenöl
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500g Rinderhackfleisch
1 Ei
Parmesankäse
Gewürze
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Zubereitung
1. Zwiebel schälen und vierteln. Radieschen waschen und
putzen. Knoblauch schälen. 5 Radieschen beiseitestellen. Übrige
Radieschen, Zwiebel, Knoblauch, rote Bete und Sahne pürieren. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kerbel waschen, trocken schütteln
und die Blättchen klein hacken.
2. Übrige Radieschen in kleine
Stifte schneiden. Radieschenstifte, Öl und Kerbel vermengen und mit
etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gläser mit der Creme
füllen. Radieschensalat darauf verteilen und sofort servieren.
Dazu gab es 2 Frikadellen
500g Rinderhackfleisch
1 Ei
Parmesankäse
Gewürze
Paprika/Gurke
Kräuterfrischkäse, Rindfleisch/Ei
Komposition
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Zutaten
1 Portion
1 Ei,
1/8 Gurke, |
100g Kräuterfrischkäse
4 Stück Rindfleisch mager
1/4 Paprika
50g Rindfleisch oder Tafelspitz mager
Fleisch in einer Gemüsebrühe gar kochen... abkühlen lassen.
1Ei in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen.
1/8 Salatgurke längs vierteln, Kerne rausmachen.
Das Rindfleisch in Mundgerechte Stücke schneiden.
Ei in Scheiben schneiden.
Paprika in vierecke schneiden.
Gurken und Paprika mit 100g Kräuterfrischkäse Rindfleisch und Ei in einem Glas schichten, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Lachsrolle Low Carb
Die Zutaten für ein Backblech
75g Parmesan225 Blattspinat gefrorener, leicht angetaut
100g geriebener Emmentaler
4 Eier
Salz Pfeffer Muskat
Den Parmesan ein reiben und auf ein mit backpapier ausgelegts Backblech geben
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Den Spinat mit den Eiern und Käse fein pürieren
Mit dem Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf das Bleck mit dem Parmesan gießen.
Ab in den Ofen für ca. 10-12 Minuten.Die Masse soll stocken und nicht unbedingt backen.
Jetzt auskühlen lassen.
300g Merettich- Frischkäse (wer kein Meerrettich mag nimmt Kräuterfrischkäse)
200g Räucherlachs in Scheiben.
Wer mag kann die beiden Zutaten auch pürieren und dann auf dem Teig verteilen.
Und dann einrollen.
Erste Schicht Meerettich/Frischkäse verteilen, dann den Lachs darauf gelegt und dann alles zusammenrollen.
Kann man super am Vortag zubereiten, gekühlt servieren.
Gurken-Radieschen-Cocktail mit Eismeergarnelen
Zutaten für 4 Personen:
-
200 g Eismeergarnelen (in Lake)
-
1 Bio-Zitrone
-
2–3 Stiele Dill
-
1 EL Öl
-
1 Bund Radieschen
-
1⁄2 Salatgurke
-
4 EL Salatmayonnaise
-
2 EL Ketchup
-
1 EL Cognac oder Weinbrand
-
Salz
Zubereitung von Gurken-Radieschen-Cocktail mit Eismeergarnelen
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Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß
waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone
halbieren, abgeriebene Hälfte auspressen. Dill waschen und trocken
schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Dill, Öl und Garnelen mischen. Mind.
30 Minuten marinieren. |
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Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Gurke ebenfalls fein
würfeln. |
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Für die Cocktailsoße Mayonnaise, Ketchup und Cognac verrühren. Mit Salz
abschmecken. Garnelen samt der Marinade in vier Gläser verteilen und
jeweils etwas Soße daraufgeben. Gurke und Radieschen darauf verteilen. |
| . |
Schwarzwälder Kirsch im Glas
Für den Schokoladenbiskuit
60g Zucker
2 Eigelbe
2 Eiweiß
100g Mehl
1/2Pck Backpulver
25g Kakaopulver
Für die Kirschen
165 Schattenmorellen aus dem Glas
165 Kirschsaf oder den Fond in dem die schattenmorellen eingelegt waren.
1cl Kirschwasser
8g Speisestärke
25g Zucker
Sonstige Zutaten
0,2l Sahne
Hessischer Apfeltraum
links hinten
Anzahl Portionen: 10
Zubereitungszeit: 30 Minuten
2 Gl Apfelkompott à 720 ml,
40 - 50 St. Löffelbiskuits,
250 ml Schlagsahne + 1 Sahnesteif,
600 g Schmand,
50 g Zucker,
2 P. Vanillezucker,
Calvados oder Apfelsaft z. Beträufeln
Schritt 1
Schlagsahne steif schlagen.
Schritt 2
Schmand mit Zucker verrühren.Apfelkompott zugeben. Sahne unterheben.
Schritt 3
10 Gläser mit Löffelbiskuits
auslegen, mit Apfelsaft oder Calvados beträufeln, Apfel-Schmandmasse
darauf verteilen.
Schritt 4
2. Schicht Löffelbiskuits darüber legen, mit Apfelsaft
(Calvados) begießen. Nächste Schicht Apfel-Schmand-Masse darüber
streichen. Mit Zimt-Zucker bestreuen.
Schritt 5
Mindestens 2-3 Std., noch besser über Nacht in den Kühlschrank geben.
Menükarte
Hugo
selbsgemachtes
GINGER ALE
Cazpacho von frischen Tomaten
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Käsechips
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Chickensticks zu Frischkäsedip
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Rote-Bete-Radieschen-Sahne aus dem Gläschen
mit
mini Frikadellen
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Paprika/Gurke
Kräuterfrischkäse, Rindfleisch/Ei
Komposition
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Lachsrolle mit Spinat und Räucherlachs an Meerrettich-Frischkäse
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Gurken-Radieschen-Cocktail mit Eismeergarnelen
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Nachspeise
Schwarzwälder Kirsch im Glas
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Hessischer Apefletraum
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Kaffee
Es war ein wunderschöner Tag, den ich so schnell nicht vergessen werde.
